Летние рецепты.

Летом все же хорошо ))). Изобилие фруктов-овощей.

Отмечу тут несколько ссылок на рецепты летних пирогов. Мои домашние очень уважают выпечку, ну а я люблю, что бы еще все быстро-просто готовилось. Фотки правда все телефонные, да...ну так, для себя на память.

1. Клубнично-творожный пирог. Безусловный хит.

http://baby-gourmand.livejournal.com/343604.html.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
150г пшеничной муки (высший сорт - 10,3% белка)
75 г масла сливочного
165 г сахара-песка
130 г творога 15%
2 небольших яйца (примерно 80 г)
1/2ч.л. разрыхлителя

Начинка:
600 г клубники
2ч.л. сахарной пудры
__________________
Форма ø23см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тесто:
Сахар и масло взбивайте до объединения, смесь будет выглядеть как мокрый сахарный песок – крупные такие крошки.
Добавьте творог (его лучше протереть предварительно через сито) и взбивайте дальше до однородности.
Теперь влейте яйца и размешайте хорошенько миксером.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать до однородности.
Выложите тесто в форму.

Начинка:
Ягоды промыть, переложить в сито, дать стечь воде. Уложить 400 г ягод по поверхности теста. В процессе выпечки тесто будет подниматься, а ягоды окажутся в середине пирога.

Выпечка:
На первом этапе выпекайте при 170 градусах 20-30 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить зубочисткой – она должна оставаться сухой.
Пока пирог выпекается, подготовим оставшиеся ягоды для второго этапа. Нарезать их на тонкие ломтики вдоль ягод.
Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть. Духовку перевести в режим «гриль» (или верхний нагрев).
Разложить ломтики клубники, посыпать их сахарной пудрой. Отправить пирог под «гриль» на несколько минут, так чтобы ягоды немного подпеклись.
Вынуть пирог из духовки и дать ему остыть.

2. Клафути с абрикосами.

 http://receptishi.livejournal.com/371601.html ну на любителя, понравился, но не так, как клубничный, довольно своеобразный, получилось, как и описывается не бисквит, а скорее пудинг.

3. Перевернутый сливочный кекс с клубникой. 

Бисквит вкусный, но вот написано кекс в рецепте, кекс и получился - очень много теста, будет здорово разрезать этот большой корж пополам и прослоить например кремом сливки+маскарпоне. Тогда получится интересный летний тортик.

http://chadeyka.livejournal.com/269979.html.

Христос Воскресе!

Куличи напекла впервые! Рецепт понравился, все получилось! Буду на будущий год еще делать:

1 л. топленого молока;

1 кг. сахара;

500 гр. слив. масла;

10 яиц;

3 желтка;

150 гр. свежих дрожжей.

Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать: 

1 ч.л. соли;

200 гр. запаренного изюма;

2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;

примерно 2,5 кг муки.

Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.

Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

Я делала 1/5 часть (2 яйца и 1 желток) для четырех небольших куличей на фото.

Рецепт брала тут (можно посмотреть пошагово с картинками и почитать очень полезные комментарии и обсуждения). 

Очередные маффины (овсяные)

Лирическое отступление...люблю я нежно журнал Seasons, вдохновляет он меня. Ну и интересные практические идейки бывают, в том числе и рецепты. Рецепт сегодняшних маффинов с их сайта. За что они мне нравятся:

а) супербыстро (тесто готовится быстрее, чем нагревается духовка);

б) доступные продукты, которые всегда есть в холодильнике;

в) масса вариантов (об этом ниже);

г) надеюсь полезные (овсянка как-никак в составе ;)

д) и вообще ВКУСНЫЕ.

И сам рецепт:

* 2 стакана муки (можно смешать с мукой грубого помола)

* 1 стакан овсянки

* 1 стакан сахар

* 1 стакан изюма или др. наполнителя**

* 2 ч.ложки разрыхлителя

* 1/2 ч.ложки соли

* 2 яйца

* 3/4 стакана молока

* 1/2 стакана растительного масла.

Мука+овсянка+сахар+соль+разрыхлитель - смешать.

Отдельно взбить вилкой яйца, добавить молоко, масло, наполнитель.

Добавить мокрую часть в сухую, перемешать, выпекать 25-30 минут при температуре 200 градусов.

** в качестве наполнителя я добавляла: изюм, резаную курагу, грецкий орех; мелко порезанное яблоко+корица; мелко покрошенную шоколадку, мороженую бруснику, финики...в общем можно добавить все, что найдем дома :)).

А, ну и еще про достоинство вспомнила - сухую смесь можно приготовить заранее, и потом быстро замешать тесто. Я делаю всегда из половины указанного количества - у меня получается 12 небольших кексиков.

P.S. Красавцы на фото - с изюмом и финиками :))).

Овсяное печенье

Не рукоделиться мне что-то :(. Но зато я ввела новое правило - по выходным пеку/стряпаю вкуснюшки , в эти выходные были овсяные печеньки с уже знакомого сайта

Простые, незатейливые печенюхи, с чаем нормально пошли.

200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
150 г (1.5 стакана) овсяных хлопьев, лучше тонкого помола
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
150-200 г муки

Масло растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты. Замесить не очень крутое тесто и дать ему "отдохнуть" под пленкой, или в закрытой посуде часок в холодильнике (что бы разбухли и размякли хлопья) выпекать в разогретой до 180 градусах духовке около 20 минут.

Хлопья у меня были обычный самый дешевый Геркулес, я их измельчила в комбайне, и еще добавила семена подсолнечника для большей полезности.

Кучка на картинке получилась из половины продуктов...правда 3-4 штучки я уже уничтожила до фотосессии :)).

Внимание! Печенье получается не похожее на "магазинное" овсяное, предупреждаю, что бы не было разочарований ;).

Как я провела выходные

Да, только сегодня руки дошли отчитаться :)). Не то что можно было подумать - все прилично было на выходных, настроения просто не было...в депрессии я...Пытаюсь как барон Мюнхгаузен вытащить себя из сонного зимнего анабиоза.

Вечер пятницы - попытка №1: кулинарная
Общеизвестный метод борьбы со стрессом и депрессией - вкусно покушать ;). Испробовала новый рецепт крыльев к пиву...мням-мням...вкуснюшки получились.
1 кг крыльев порезать на три части, самую тонкую убрать (выкинуть, скормить коту, собачке, пустить на супик)
залить смесью из

1,5 ст. воды,
0,5 ст. соевого соуса (положу в след.раз меньше, на мой вкус солоновато)
2 ст.ложки меда
1ч.ложка корицы
Варить под крышкой на сильном огне при активном кипении ок. 20 минут; затем 15-25 минут без крышки, тоже на сильном огне, переодически помешивая, вода должна выкипать, соус густеть, при необходимости регулировать огонь, что бы соус не подгорал. В итоге весь соус должен загустеть, потемнеть и "облепить" крылья...усё...можно хавать.
К крыльям порезала огурчик и сделала соус из укропа, чеснока, сметаны и майонеза...ах, ну да, и пиво конечно было ;).
N/B! На фото крылья получились светловатые от вспышки, в реале потемнее!

Суббота - попытка № 2: релакс в бане
Маски, скрабы и пилинги...хорошооооооо
здесь было фото (вырезано ЛМ цензурой)

Воскресенье - попытка № 3: рукодельно-творческая
Была на МК у Ани-Beterok - замечательной рукодельницы-затейницы и отличного художника. Она учила нас разукрашивать всем известных Тильдочек. Море удовольствия и позитива, к тому же узнала кое-что новое про свет-тени и краски с карандашами! Довольная :))

Мои девочки:




Пы.сы. А утром опять -32, а сегодня -35...депрессия вернулась :'(

Зима, холода...греемся!

В этом году не зима, а просто ужас...если и теплеет, то до -20, что не очень-то располагает к активному отдыху на свежем воздухе. В общем, вместо того, что бы кататься на лыжах и коньках, сидим, печем булочки, пирожки, шарлотки, коврижки и т.д. и т.п. и греемся чайком ;).

Сегодня состряпались ,апельсиновые маффины, а по-простому кексики

Рецепт с пошаговым МК тут

* 1 апельсин
* 150 г сахара
* 2 ч.л. ванильного сахара
* 150 г сливочного масла или маргарина
* 3 яйца
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
* 200-250 г муки
С апельсина снять цедру при помощи терки, выдавить сок.
Масло+сахар (растереть) + яйца + сок и цедра апельсина + мука с разрыхлителем.
Выпекать в разогретой до 180гр. духовке 20-25 минут.

Это базовый рецепт, я не пробовала, но пишут, можно делать и одним большим кексом, но, естественно, выпекать нужно дольше. Маффины получаются очень ароматные, а если добавить в серединку еще и апельсиновый джем, то вообще вкуснятина!

День hand made (а)

Вступление:

Сегодня у меня был цельный день разнообразного рукотворчества. Началось всё с того, что вдохновившись моей рамочкой , сестра (младшая и ужасная повторюша), тоже захотела себе таких же "облупленных" (она еще не знала модного словечка кракелюр :) ), к тому же рамочек икеевских у нее не просто много, а ОЧЕНЬ много, т.к. дизайн квартиры подразумевает обширную фото-галерею. Пришла она к обеду надо было угощать ;)

Часть 1: Суши на обед

Захотелось роллов, проблем нет, взяли, да накрутили. Вот они вкуснюшки (сорри за фото, не дали нормально поснимать кушать накинулись...иэээххх). Изначально планировался один вариант - с авокадо, сыром и форелью, но тут кстати Лена принесла копченого омуля, он тоже пошел в начинку.

Крутил роллы ЛМ - не.....убедилась в очередной раз, что суши должны готовить мужчины, во какие красавцы у него с первого раза вышли, ну конечно под моим чутким руководством :))))))).

Тут процесс подробнее...






Часть 2: Рукодельная

Пообедав и отправив мужа в бассейн, шо б не мешался, начали мулевать. Кракелюр конечно вне конкуренции. Увлеклись, фоток процесса мало, но наделали рамок много...аж 8 штук. Это было примерно так:

Результат:

Немного деталей:




Часть 3: Ужин

Вернулся голодный ЛМ....пришлось кормить пельменями, как не трудно догадаться, тоже самолепленными (замороженные с прошлых выходных лежали, ждали своего часа). Извиняйте, фото нет...опять не успела....

Заключение: Шарлотка на десерт

Пока я докрашивала рамочки, сестренка замутила шарлотку. Идея конечно моя (вот такой я генератор и вдохновлятор, да и к тому же скромняга), исполнение - Лены (она вообще любить тортики-десерты-печенюшки печь).

Нужен рецепт? А мне не жалко, берите!
3 больших яблока - порезать кубиками
3 яйца
1 стакан сахара (очень сладко, я всегда меньше кладу)
1 стакан муки
чуть соды
пару ложек сметаны
Белки взбить отдельно.
Желтки+сахар (взбить) + сметана + мука + яблоки + аккуратно вмешать белки.

Выпекать ок. 40 минут в разогретой до 180С духовке.
Так как сегодняшняя шарлотка была не запланирована, оказалось, что в доме всего 0,5 стакана сахара, решили проблему, добавив пару столовых ложек меда и корицы для аромата. Вышло тоже вкусно, корица правда не очень чувствуется, а медовый аромат очень отчетливый.

Такой вот насыщенный денек выдался :).